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1. 化學結構與性質

柚皮甙的化學結構屬于黃酮類化合物，具體為一種黃酮苷（flavonoid glycoside）。它的化學式為C??H??O??，分子量約為580.5 g/mol。柚皮甙由一個黃酮類核心結構（柚皮素，naringenin）與一個葡萄糖分子通過糖苷鍵相連接。

• 化學式：C??H??O??

• 分子量：580.5 g/mol

• 外觀：無色至淡黃色結晶

柚皮甙本身是苦味的，但在胃腸道內水解后會轉化為柚皮素（naringenin），后者具有更強的生物活性。

2. 來源與提取

柚皮甙廣泛存在于柑橘類水果中，尤其是柚子、橙子、檸檬等的果皮和果肉中。柚皮甙的含量因不同品種和成熟度而異。柚子是柚皮甙的主要來源，其中柚皮甙的含量較為豐富。

從柚皮中提取柚皮甙通常使用溶劑提取法、超聲波輔助提取法等技術，通過溶劑與植物材料的接觸，將柚皮甙有效地分離出來。

CAS號：10236-47-2

分子式及分子量：C₂₇H₃₂O₁₄; 580.53

性狀：本品為白色至淡黃色結晶性粉末，溶于甲醇、乙醇、丙酮、醋酸、稀堿溶液和熱水，常溫下，在水中的溶解度為0.1%，75℃時可達10%。不溶于石油醚、乙醚、苯和氯仿等非極性溶劑。

用途：本品具有、 、抑菌及抑制眼 醛糖 還原酶 的作用。具有高甜度、 低熱值 、無毒、安全等特點，可應用于食品、醫藥和日化工業。

貯藏：貯于密閉的容器內。

包裝：外用紙板圓桶，內用塑料袋，每桶凈重25公斤