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苯甲酸是一種芳香族羧酸，化學結構為苯環上連接一個羧基（-COOH）。它是最早被發現的芳香族化合物之一。

來源

• 天然來源：苯甲酸可以在某些水果（如蔓越莓）、漿果和香料中自然存在。
• 合成生產：商業上主要通過苯甲醛的氧化來制備苯甲酸。

功能與用途

1. 防腐劑：苯甲酸及其鹽類（如苯甲酸鈉）常用作食品防腐劑，特別是在酸性食品中 。
2. 制藥行業：在制藥業中用作防腐劑和中間體，參與多種藥物的合成。
3. 化妝品：作為防腐劑添加到化妝品和個人護理產品中。
4. 化工原料：苯甲酸也是多種化學品合成的重要原料。

安全性

• 食品安全：作為食品添加劑，苯甲酸已被美國FDA和歐盟批準使用，但在特定條件下需嚴格控制用量。
• 皮膚接觸：直接接觸高濃度苯甲酸可能會刺激皮膚和眼睛。

使用注意事項

• 劑量控制：過量使用苯甲酸可能會對人體造成不良影響，如過敏反應或消化道不適。
• 與其他物質的相互作用：苯甲酸在某些情況下可能與食品中的其他成分發生反應，需要注意配伍禁忌。